方便面“烫头”的过程,看得我万分舒爽!

时间:2020-03-09 作者:admin

导读 : 在全民宅家抗击疫情的时候,一位平时不起眼的老朋友又重回大家的视线,去超市囤粮少不了它,不知道该吃啥时最先想到的也是它,它就是伟大的发明——方便面!昨天我们已经教了大家花式做泡面,不知道你们有没有试一试?今天,所长想带你解开你们的童年迷思:方便面是怎么被“烫成”成小波浪的?01和面准备用于和面的水里按比例加上盐和碱水(主要含碳酸钠和碳酸钾)搅拌均匀,加碱可以中


在全民宅家抗击疫情的时候,一位平时不起眼的老朋友又重回大家的视线,去超市囤粮少不了它,不知道该吃啥时最先想到的也是它,它就是伟大的发明——方便面!昨天我们已经教了大家花式做泡面,不知道你们有没有试一试?今天,所长想带你解开你们的童年迷思:方便面是怎么被“烫成”成小波浪的?01和面准备用于和面的水里按比例加上盐和碱水(主要含碳酸钠和碳酸钾)搅拌均匀,加碱可以中和面团发酵产生的酸,使风味不发生变化,并且让面条更筋道。把搅拌好的液体,分散喷在面粉上,充分地搅拌来模拟人工和面。把多个碾压机连起来工作,不断地碾压面团,这就有把面揉匀的效果。再用两层面皮压成一层的方法,把面团不断地碾压拉长。02波浪变身!经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条,这时候要再连一个挤压机,如果挤压的路程是弯的,那挤出来的面条也就会变弯。Gif 截取自 YouTube 博主 Eater 的视频《Sun Noodle》接着生面条要通过一个 10 米长的蒸箱,蒸上2分钟,蒸的同时逐渐调快传送带的速度,把面条拉长。蒸好的面条会经过一个滚筒,它给面条涂上油,这样面条就不会粘成一坨了。而前面拉长面条,也是为了让油涂得更均匀。接着经过回转刀切一圈,就是一包方便面的分量,一般面条会被切成30cm长,作为适合夹取的长度。每一份掉落下来的面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里,准备油炸!把已经煮熟的面条在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透,就完成了脱水硬化。炸熟的方便面出油锅后,会有一个机械臂不停敲击滤网,沥出多余的油。现在都说油炸食品不健康,那流行的非油炸方便面咋制作?其实就是用膨化替代了油炸去脱水。把方便面放进密闭容器里,加热加压后突然减压,面里的水分就汽化了,之后再用热风干燥,其他制作环节都一样啦~03最怕的就是吃方便面没有调料...刚出油锅的泡面还滚烫,这就要进入一个大型风扇室,让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。然后在流水线上装自动称量机,检查泡面的重量是否符合标准;装X光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西;最后再人工检查泡面的形状是否正常。接着就进入放调料包环节啦!调味料包在上,面饼在下,两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。喷墨机给V字型的包装袋打上生产日期后,从上面和侧面把泡面包裹起来,之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。每一包泡面还要再经过一次自动称重,看是否符合标准;再经过一次X光机,检查内容物有没有混进奇怪的东西;再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。作为食品,当然少不了人工品尝的质检环节啦...真·天天吃泡面的生活......04一个思考泡面为啥要做成弯的?绘制丨狗蛋皮几下变皮蛋当然,波浪形的优势还有很多,比如面条之间的空隙更均匀、吃的时候更容易夹起、单根面条更长等等。图丨拍摄呲呲除单独标记外,文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频《インスタントラーメンができるまで》。.如此舒爽的动图,也算是宅在家里的解压利器了本文来自【有趣的制造】未经授权,禁止转载欢迎转发到朋友圈所 长 推 荐你 可 能 感 兴 趣 的泡面只知道泡就太没劲了,它还能有这些个吃法呢!接触15秒就被感染,这菜还能买吗?减少外出做个健康宅,从学会正确储存食物开始!给我一捧大豆,还你一桌子菜,还不带重样儿的!全网都在做的酿皮,我这儿有独家好吃的秘诀!关 注 所 长不 再 错 过 好 文 章看完还不点个收藏或在看↘!


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