这个锅一滚,我哭得好大声

AG · 2020-03-25
----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----知道你在家天天想吃火锅陈晓卿又做了个云吃火锅的狠节目每集12分钟,带你吃遍全国火锅宅了这么多天的我,感觉有被冒犯到~沸腾吧火锅 首播: 2020-02-14集数: 10播出平台:腾讯视频每集探索一种知名火锅和在地文化、民族历史的关联,美味沸腾的一刻,就是人们最幸福的一刻。“1. 带你云吃中国火锅”在家这么多天,都有点忘记火锅的滋味了,陈晓卿监制的这部美食纪录片也是及时开播,专门带你云吃全国各地的火锅,是不是有点过分了?这部纪录片是由曾经打造过《风味人间》、《风味原产地》的团队来制作,所以还是熟悉的配方,每集只有12分钟,从当地的火锅店开始,介绍一种特色火锅,刚好够你下饭,也怕时间太长你会在家馋的抓心挠肺了。这一次陈晓卿团队也是从南到北拍摄了8个省市的特色火锅,有风靡全国的潮汕牛肉锅、只敢点微微辣的重庆牛油火锅。热乎乎的东北酸菜白肉锅、我们最熟悉的老北京铜锅。(好想麻酱、烧饼、手切肉啊!!)还有冷门的海南糟粕醋火锅、贵州酸汤鱼火锅等等,这些个锅子一沸腾,屏幕前的我哭得真的好大声。“2. 12分钟说火锅”开播前两集说的都是大众比较熟悉的潮汕牛肉锅和重庆火锅。潮汕牛肉作为初代网红,从潮汕火到了全国,前几年北京也是很风靡。潮汕锅的灵魂在于牛肉,潮汕人对牛肉相当挑剔,牛肉一定要新鲜,在案板还在跳动的温体牛肉最佳,而离开本地10公里的牛肉火锅味道都会天差地别。牛肉的刀工也是重中之重,老板切牛肉的刀从大刀切切都变成了小刀,功力深厚啊。潮牛涮锅时间和部位都很有讲究,一般都是涮10秒以内,而且只有涮潮汕锅的时候才发现牛肉原来分为那么多部位,能熟练的报出三花趾五花趾的名字才是老司机的表现。而对重庆人来说,火锅就是命根根,要在重庆三万家火锅中脱颖而出,好吃的火锅店没点真功夫也是不得行。底料要自己炒,毛肚要手撕才好恰。相比潮汕火锅专注于涮一头牛,重庆火锅则是什么偏门食材都涮,而且每个九宫格格子涮煮什么食材也是有学问的。而作为美食纪录片最给观众会心一击的就是各种美食镜头,这部纪录片里除了常规的滚火锅画面,还有不少微距镜头。一片纹路优美的牛肉在清汤锅里优雅潜水。丸子们挤在一起上上下下起起伏伏。浓郁的沙茶酱滴落在牛肉片上,感觉下一秒我就能吃到。刚煮好的毛肚脆生生的,放佛要甩我一脸红油~不过比起早餐、烧烤,显然火锅还是比较难拍的, 要在短短12分钟内,讲完火锅在当地的起源历史、食材特色,再以火锅带到人物,其实都只能宏观浅显的给观众做个科普了,有点意犹未尽的遗憾。“3. 最怀念的烟火气”为什么爱吃火锅,除了火锅本人,我想大家想念的还是吃火锅的那种热闹气氛,朋友家人坐在一起,几双筷子一起伸进一个锅捞吃的,吃喝吵闹才叫吃火锅呀。这部纪录片的风格也更偏重生活化更加年轻化,连配音都请来了配音界的霸道总裁姜广涛,除此之外,它把很多镜头对准了老板和食客,让大家随意的点评。那些在镜头前面露出笑容的客人们,面对辛苦困难还能保持幽默感的老板,多少让宅在家里的我们感受到一些积极乐观的慰藉。今天周五,又要更新新的两集,开始介绍比较冷门的海南火锅和东北火锅了。温馨提示,想打开这部纪录片的你,只有三种选择,第一,打开冰箱,同步在家搞一顿自制火锅。第二,打开手机,下单一个【火锅外卖】。第三,看完之后爬上床睡觉,并隆重的想一个重要问题:“疫情结束后,你最想吃哪种火锅呢?”吃货看剧推荐10部美食剧|街头美食斗士|风味原产地|人生一串吃货们都在看搜索文章/各区吃啥/订自助餐请戳菜单栏

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